* 细谈燕窝 * 对健康的好处 * 如何挑选燕窝 * 如何炖煮燕窝
 
追溯燕窝历史
 
 
    相传,明朝航海家郑和是第一个发现燕窝的中国名人。
    郑和下西洋时,他的远洋船队在海上遇到了大风暴,停泊在马来群岛的一个荒岛处,食物紧缺,无意中发现生在断石峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘,洗净后用清水炖煮,用以充饥。数日后,船员个个脸色红润,中气颇足,郑和为中国人带来了盛世光荣,也带来了稀世珍品—燕窝。
    从此,燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。因其独特的功效,被太医定为滋补圣品,名列人参、鱼翅、鲍鱼之首。华人食用燕窝已有600多年历史。
    如今,燕窝已由昔日的宫廷御用补品,进入寻常百姓的生活之中。

    只有雨燕的窝才是真正的燕窝史

    燕窝基本上是雨燕科金丝燕及其同属类以唾液,再混合其它物质(如:羽毛)所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢。概括地说:燕子约有九十多种,并不是所有燕子巢都可食用。可以用于食用的燕窝,其实就是雨燕科燕子的窝巢。
    燕窝遍产于东南亚地区,主要产于印度尼西亚、泰国、越南及马来西亚...等地,其中又以印度尼西亚产量最大。
燕窝主要分为以下两类:
  • 屋燕: 燕子将燕巢筑在人们提供的屋子里,屋顶用木材建造,室内环境依照天然山洞气温、光暗度及干湿度建筑而成,平均温度为28℃-30℃,湿度约89%-90% ,潮湿阴暗。产屋燕的燕子并不是人工喂养的。白天它们到森林中捕食,晚上回屋筑窝,所以屋燕与洞燕营养成份基本一致。一般来说,屋燕比较干净,少杂毛,形状较完整,似船形或匙羹形。
  • 洞燕: 燕子巢筑于山洞、岩洞及悬崖上,受到大自然气候及天然环境所影响,燕窝的质地比较韧及硬,颜色比较深、外形不讨好、杂质较多、浸炖时间较长及爽口。
而从窝巢来识别的话,又可分为三种:官燕、毛燕和草燕,然后又按照形状来划分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等
  • 官燕:纯粹以唾液筑巢,细毛只是在筑巢过程中黏附上,所以燕窝纯度高,清洁以及保持盏形 。
  • 毛燕:燕子用唾液以及体毛来筑巢,两种材料各占一半,所以燕窝只能弄碎来做成燕饼和燕碎。
  • 草燕:燕窝以杂草作为筑巢材料,只是用唾液把杂草粘合,所以燕窝含量极少。